三寒四温

こんにちは、少しのご無沙汰でした。
杉花粉症のニュースも聞こえ、世の中すっかり春めいているような今日この頃ですが、みなさまいかがお過ごしですか？

やはりコンヴェルサはカフェですから。
心を込めて淹れています。

ここ軽井沢も、最低気温がプラスとなり、屋根からの落雪に驚く侯です。
が、そう思って油断していると、つい昨日、また雪となりました。
この頃の雪は、気温が比較的高いため水分を吸って重く、雪かきがきついです。

3月が過ぎて4月の終わりにはもうゴールデン・ウィーク。
山笑う季節もすぐそこです、もうちょっとの辛抱なので頑張りますよ。

逆に言えば、閑かなときもあと少し。
春から秋にかけての賑やかさからは想像もつかないゆったりとした時間もあと少しということで。
そう考えると寂しいような、もったい無いような。

今日は、そんな冬の終わりの高原で、じっくり仕込んだ料理からスタートです。

牡蠣のコンフィ

福味鶏のソテーマスタードソース

最近始めた牡蠣のコンフィと、福味鶏のソテーマスタードソースです。
どちらもあまり小細工せずに丁寧に低温で調理、しっとりふっくらと、そして優しい味付けになっています。

お酒のお伴だけでなく、ディナーにもお奨めです。
ぜひお試し下さい。

インフルエンザは収束傾向とはいえ、風邪はまだはやっているとか。
どうかくれぐれもご自愛なさって下さい。

そして、なんとなくはっきりしなくて元気の出ないときや、おなかがすいたとき、どうか当店にお運び下さい。
暖かい部屋で、美味しい何かをご用意してお待ちしていますから。

冬季のビールも好きです^^

暦は春、らしいですが…

春は名のみの風の寒さ、です。

夜、星がきりっとくっきり輝いた次の朝は、顔が痛いほどの冷え込みです。
でも、朝日が大きく昇っていくときのグラデーションの鮮やかさは、寒い朝だけのもの。
早起きすると、やっぱり良いことがあるみたいですね。

やはり鴨は冬季。
今のうちがお奨めです。

日差しは少し強くなってきたような気がします。
暖かな日だまりが恋しい今日このごろ。
早く春が来ないかなあ。

こんにちは、カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサです。
木枯らしぴいぷう吹いていますが、お陰様で頑張っています。
みなさま、いかがお過ごしですか？

最近、ちょっとパスタに凝っています。
どんなものがあるかはそのときどきで違うので、お店でお尋ね下さい。

カルボナーラ

アロマの小物も増えていますよ。
せっけんに、ろうそく。ソープとキャンドルと言ったほうがおしゃれなんですかね。
素敵に香ります。レジ前のカゴに並んでいますので、実際に手にとってご覧いただけます。

インフルエンザは落ち着いて来たということですが、まだまだ風邪が流行っています。
どうかみなさま、お大事に。
寒さが沁みたら当店へどうぞ。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、暖かな店内に温かなお料理やお飲み物をご用意して、みなさまのおいでをお待ちしています。

ブリュレはお出しする直前にキャラメリゼ。
ぱりっ＆しっとりをどうぞ。