2018年10月9日火曜日

秋…のはずです


ポトフ2018
あのほっこり。今年もやります^^v
今年は台風が多いです。
近頃もそのせいか天候不順で、10月なのにムシムシして過ごしづらかったり。

みなさま、いかがお過ごしですか?
体調を崩されてはいませんか?
私も丸々1日寝て寝て寝ちゃいました(3回言っちゃうくらい寝ました)。

秋本番はこれから!頑張ります!!

で、本日の一枚目はこの季節お馴染みのポトフです。
猛暑続きで疲れ切ったお腹にも、急な冷え込みに縮こまった体にも、優しいスープが染み入ります。お野菜とほっこりどうぞ。

洋ナシ2018
何に変身しようかな??
で、洋ナシのお山です。

これとプルーンでこれからパイを作ります。
アップルパイも。

食欲の秋ですもん。
作っちゃいますよ。
召し上がりにいらしてくださいね。

葉っぱが少しずつ色づいてきて、朝夕の冷え込みが厳しくなってくる。
軽井沢は、今、そんな季節です。
空気が冷えてくると、あったかいものが恋しくなりますよね。

ニット、薪ストーブ、お日様。
コーヒー、湯気の上がった料理、例えばポトフとか。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

2018年9月4日火曜日

台風一過 秋の青空

軽井沢産いんげん、ジャンボマッシュルーム、もろこしソースのニョッキ
台風一過の青空が広がっています。
お昼間は暑かったですが、秋の爽やかさが勝って今日は久しぶりに過ごしやすい1日でした。
台風21号の被害に遭われたみなさまには、心よりお見舞い申し上げます。
また、1日も早い復興をお祈りいたしております。

さて今日の最初の写真は、軽井沢産いんげんと、ジャンボマッシュルーム、もろこしソースのニョッキです。この時期ならではの期間限定品。夏の名残を味わっていただきたいです。
パスタにも変更できますよ。


今年は秋が遅いとか。
軽井沢は、やっと秋の香りが漂い始めました。
長い暑さの疲れの一休みに、どうかお運びくださいませ。
カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

☆9月のお休み
 4日(火)、12日(水)、18日(火)、25日(火)
※11日の火曜日は営業いたします。よろしくお願いいたします。

2018年7月31日火曜日

暑さのせいではありません;

新しい自転車!
楽しいし嬉しいし最高です^^
前回の投稿から猛暑が続いています。
軽井沢も避暑地の名を返上かと思いましたが、それでもほかの地域よりは気温低いのですね。

暑いだけではなくて、台風に強風に豪雨、雹まで降るすごい空模様です。
どうかくれぐれもご自愛なさって、天高い秋が来るのを待ちましょう。
災害に遭われたみなさまには、 1日も早い復興をお祈りいたしております。

今日のトップはスタッフAと自転車です。
トピックスも料理や食材ではないです、すみません。

あのう…
ちょっとわたしの話を聞いてください、お願いします。

ネット詐欺に遭ってしまいました。
自転車です。
去年の今頃は4か月入院していたスタッフA(=嫁)が、今年は猛暑をものともせず頑張っています。自転車、持っていないし。酷暑でなければ、軽井沢はサイクリングにはとても良いところです。
何を焦っていたのでしょうか。
今となっては不思議で仕方ありません。

引っかかるほうがおかしいよ、ネット詐欺。
1.異様に安い。
2.購入画面に行くと、決済方法が現金のみになる。(説明にはカードだ代引きだと色々書いてあるのに、です)
3.会社案内とか自己紹介的なページの、日本語が妙すぎる。

他にも突っ込みどころは満載ですが、これだけ出揃ったらもうネット詐欺ですよね。
お金振り込んじゃいましたよ。
自転車届きゃしませんよ。
ある日突然、我に返って気づいて、いやもう悔しいやら情けないやら。
各所に被害届けを出しました。

みなさま、美味しい話と奇妙な日本語にはくれぐれもお気を下さい。

で、ちゃんとしたお店で買いました。
それが今日の一枚目です。

 ハイ、この笑顔があればそれでいい。…ですよね。
今度いらしたときには、私を愛妻家と呼んでください(涙)。
 嫁が絡むとちょろいヤツなんだということにしておいてください。
はあ…

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

何があったって仕込み
焦げ目付けてます。

焦げ目がついたらオーブンでじっくり
旨いですよ^^v
 あ、皿に載ってるとこ、撮るの忘れました。ぜひ店で堪能下さい。



2018年6月30日土曜日

きっぱりと夏が来た!


夏野菜食べるぞ!
スティックサラダ、始まってます^^v
早すぎですが、

暑中お見舞い申し上げます。

なぜって昨日梅雨明けだったのです。
6月に梅雨明けってすごすぎですよね。
そして連日30℃近い最高気温。避暑地軽井沢?何ソレ?って言いたいくらいです。
でも木陰を渡る風の心地よいことといったら無いですよ。
やっぱり避暑地軽井沢。

暑くなったら夏野菜ですよね。
スティックサラダ、やっちゃいます、今日から。
ぜひご賞味下さい。

アスパラクリームのパスタ
アスパラの美味しい季節限定!
季節限定が続きます。
二枚目はアスパラクリームのパスタです。
軽井沢は8月の終わりには秋が来てしまいますから、イメージよりは旬が短いです。
最高に美味しい『今』をどうぞ。

キッシュって地味?
筍とホタテとドライトマトのキッシュ
 で、お馴染みキッシュです。
タケノコとホタテとドライトマトです。キッシュってなんだか地味ですね。
こうやって上から見ると中身が何でもおんなじみたいなのですよ。
中味も変わるし、味も変わりますよ。でも、いっつも美味しいですから。

最後に久しぶりにお酒のトピックスです。
マスターが1万円以上のワインのリストを作りました。

一万円以上のワインのリスト
じゃーん!!
マスター曰く。
「状態抜群。価値ある古酒を市場価格よりお安くお出ししています」
だそうです。
私、お酒に疎くて申し訳ありません。
お店にいらしていただけましたら、詳しい者がお話させていただきます。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。






2018年5月24日木曜日

実は今が最高の季節かも^^v


カフェ&ワイン・ バーコンヴェルサです
以後お見知りおきを!!
こんにちは、一か月のご無沙汰でした。
年最初の山場、ゴールデンウィークを越え、賑やかながらも少し落ち着いた高原の町です。相変わらずの寒暑の差で、風邪を引きそうな?調子狂っちゃいそうな?今日このごろですが、みなさま、いかがお過ごしですか?
私どもはお陰様で元気です。

今日の一枚目は店の入り口です。
微妙に変わってきていて、今はこんな感じです。
駅を背中に道の右側、歩いて5分ばかり。
きっとすぐ分かります。

2枚目以降は、お料理になる前の食材たちです。
決して料理の写真を撮り忘れたわけじゃないですよ!

いちご

ラディッシュ
実は、自家菜園を始めたんです。本当に小さな、こじんまりとしたものなのですが。
苺にラディッシュ、ミニトマト、にハーブいろいろ。
たくさん増えています。
元気で、生きていて、育ってくれて、美味しくて(笑)、楽しくて仕方ありません。

ハーブいろいろ
最後に、新メニューのPRを少し。
スコーンの種類が増えました。
プレーン、胡麻、ココナッツ、レモン、胡桃の5種類です。
お持ち帰りのお客様も増えて、今一番人気はスコーンかも。
まだの方、ぜひお試し下さい。

人気赤丸急上昇中
スコーン
なお、26日の土曜日はランチタイムにお休みを頂き、ディナータイムからの営業とさせていただきます。あらかじめご了承下さい。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。
いらっしゃいませ

2018年4月27日金曜日

2018年ゴールデンウィーク始まります!


桜、桜、今咲き誇る
なんてちゃって^^
一か月のご無沙汰でした。
ここ高原の町は、暑かったり寒かったり忙しいです。
杉花粉、ひのき花粉、例年より物凄く多いとか。
みなさま、お元気で良いGWをお迎えですか?

今月の一枚目は、なんと、料理でなくて花です。
珍しいというかなんというか、超レアです。

桜が見事に開いたので一枚目に持ってきてしまいました。
今年は桜が半月以上早く、普通ならGWに見ごろのはずが、すっかり葉桜です。
それでも山にはヤマザクラ咲いているでしょう。
染井吉野ほど華やかではありませんが、可憐ですてきですよ。

で、人出も渋滞も年間一位のGW。
お肉を食べて力をつけて乗り切りましょう。

お馴染みの、信州プレミアム牛A5ランクのランプと野菜のグリルは
今年もたくさんのご予約を頂いております。ありがとうございます。

信州プレミアム牛A5ランクのランプと野菜のグリル
高原の町の春は大忙しです。
桜も菜の花も、チューリップも一気に咲きます。
20℃を越えると思えば、5℃になったりもします。
UV対策も兼ねて、長袖の上着をお持ちくださいね。


カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

☆5月1日の火曜日は営業いたします。忘れないでお立ちより下さいませ。

店の中にも外にも増えました
春の草木はかわいいです^^


奥に見えてるのも花!
って冗談です!!!

2018年3月25日日曜日

春めいてきました^^

サクサクスコーン
もちろん手作り。お持ち帰りもOKです
こんにちは、一か月のご無沙汰でした。
ここ高原の町軽井沢もすっかり春めいて来ています。
お彼岸をすぎてから、雪がたくさん積もったりもしていますけれども。

 今回は、春の陽気に似合うデザートのご紹介をしようと思います。

暖かになってきてはいますが、季節限定のアップルパイやフォンダンショコラがやはりまだ1番人気なのですが、今回はコンヴェルサお馴染みのベスト3です。

第1位
今日の一枚目写真の「サクサクスコーン」です。

180円とお安いのも人気の理由なのかもしれませんが、とにかくリピーターがとても増えています。
プレーンとセサミの2種類です。サクサクしっとりの食感は是非1度食べて頂きたいです。

第2位
「エンゼルシフォンケーキ」
卵白だけでしっとりと仕上げるシフォンケーキは、皆様に本当に長く愛されている1品です。カロリー控えめ。口当たりふわっと軽やかです。
エンゼルシフォンケーキ
ふわふわ~
第3位
「小布施のマロンシロップとシナモンのパンナコッタ」
小布施栗のシロップとシナモンのパンナコッタ
つるっすべっ^^
こちらも、リピーターが増えつつあります。
シナモンとマロンシロップの中から、とろけるパンナコッタ。相性抜群です。

どれも口当たり優しいスイーツです。
ぜひお試しくださいませ。

あと臨時休業のご連絡があります。
4月は、前半の連休の他の木曜日もお休み頂きます。
4月2日(月)から10日(火)と、4月19日(木)、勝手ながら休業させていただきます。
どうぞ、宜しくお願い致します。

来月末はもうゴールデンウィーク。なんだか嘘みたいな静かな春です。
みなさま、どうかお立ちよりください。
カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

2018年2月28日水曜日

春近し


フォンダンショコラ
フランボワーズのソースと果実入り^^
こんにちは、一か月のご無沙汰です。
みなさまいかがお過ごしですか?
インフルエンザや風邪に負けていませんか?
カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、おかげさまで一同元気です。

あ、食洗器が壊れてしまって、一時、パニックでした。
あって当たり前って思っていたということですよね。本当に大変でした。

今日の一枚目はフォンダン・ショコラです。
寒い季節の代表的なスイーツ。チョコレートのさっくりケーキの中には、フランボワーズのソースと果実入りです。暖かくなったら引っ込んでしまう一品です。今のうちに召し上がって下さい。

パスタ ラグ―・ソース
ごろごろお肉の食感もお楽しみ下さい
パスタも、すっかり落ち着いて定番メニューとなりました。
本当にありがたいことです。

上の写真は、フォンダンショコラと下はSPF豚挽肉のラグー(リングイネ)です。
肉にくしいかと思いきや、実は野菜の旨味たっぷりのソースです。超粗挽きの挽肉とタマネギ、ニンニク、セロリ、望月長者原産ニンジンをたっぷり使ったソフリットを使っています。
気まぐれランチでお出ししている、長者原産長芋とホタテ・小海老のクリーム・ソースもいろいろな方のお気に召したようで、ディナーでもご注文を頂けるように…
なので、他のメニューに変えられないでいます。
もはや、気まぐれとは言えない…?というかスタンダード・メニューがまた増えてしまうのでしょうか??(ちょっと汗)

オリンピックも終わり、なんだか寂しい今日このごろ。
ぜひ遊びにおいでください。
カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでを、スタッフ一同、心からお待ちしています。

菜の花と信州サーモン、カマンベールのキッシュ
ちょっと春^^焼きたて!






2018年1月20日土曜日

本年もよろしくお願いいたします

ボロネーゼ
季節を問わず人気者です
謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
 
旧年中は格別のご愛顧を頂き、心から御礼申し上げます。
本年も倍旧のお引き立てを賜りますよう、どうかよろしくお願いいたします。

平成三十年戌
 
遅くなりましたが新春のごあいさつからスタートです。
気分一新、今年も頑張ってまいります。どうか遊びにいらして下さいね。
 
このマスターブログも、厚だけでなく私スタッフAも新しく参加して作っていきます。
ちょっと雰囲気変わるかも。こちらにも変わらずお越しください。
 
さて、2018年最初の一枚はボロネーゼです。
しこしこした食感の手打ちパスタと粗びきお肉のソースが相性最高。
通年、人気のある一品でリピートする方も多いです。
2018年のスタートは、鉄板のお馴染みメニューとなりました。

長者原産長芋とほたてと小エビのクリームパスタ
気まぐれランチに登場中
次は、長者原産長芋とほたてとエビのクリームパスタです。
気まぐれランチでお出ししています。お値打ちです。ぜひお試し下さい。

スイーツも工夫しています。
ごまとアマランサスのスコーンです。私はプチプチ感が堪らなく好きです。
クリームと先代特製手作りジャムを添えてお出ししています。
 
ごまとアマランサスのスコーン
新作です。よろしくお願いします
今年は雪がありません。
この時期、雪がまったく無いなんて、少しおかしいです。
今月の終わりか2月か、どかっと来ないことを祈るばかりです。
変に暖かだし、返って調子狂ってしまいますよね。
 
みなさま、どうかお体大切に。
元気出ないなあと思ったら、カフェ&ワイン・バー コンヴェルサに遊びにいらして下さい。
あたたかな店で、スタッフ一同、みなさまのおいでをお待ちしています。

は~るよ来い!