みなさまが素敵なクリスマスを過ごされますように

21日は冬至。
クリスマスがやって来て、そうすると2016年もあと一週間。
光陰矢の如し、を肌身で痛感する季節ですよね。
みなさま、いかがお過ごしですか？
風邪だのノロだの聞こえてきますが、お変わりありませんか？
私どもは、おかげさまで一同元気です。

今日の1枚目は、軽井沢駅前のイルミネーションです。
今年は色とりどりで賑やか。せっかくなので、お酒でも料理でも無い写真にしてみました。ある意味レアものです。

で、パスタ3種そろい踏みです。
新しいメニューにも、挑戦していきたいシーズン。
頑張りますよ。

ゴロゴロお肉のフェットチーネ

ご存じボンゴレ

おなじみボロネーゼ

ぜひ、当店にお運び下さい。
スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

振り返りまして、本年も格別のご愛顧をありがとうございました。
みなさま、どうか、素敵なクリスマスに、良いお年をお迎え下さい。


☆スタッフ募集のお知らせ
ところで、カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、お手伝い下さる方を募集中です。お料理好きで、健康な方、我こそはと思われましたら、中山厚（なかやまあつし）までご連絡下さい。
よろしくお願いします。

コンヴェルサのクリスマス・リース

山は霧氷

この季節大人気　ポトフ

こんにちは、半月のご無沙汰でした。
みなさまいかがお過ごしですか？
こちら高原の町、今朝は山が霧氷で白くなっていました。
ハイ、寒いです。ほんと、冬です。

なので、今日はあったまるシリーズで行っちゃいます。
一枚目はポトフ。煮込み料理は風邪も吹き飛ばしてくれちゃいます。
罹ったかな？と思ったら、体を芯から暖めましょう。

煮込みと並んで強力なのが、オーブン料理ですよね。
アップルパイは温かいものをお出ししています。
シナノゴールド一個分のボリューム。ふうふうしながらどうぞ。

焼きたてアップルパイ

オニオングラタンスープも始まっています。
言うまでもなく、芯からあったまるメニューですよね。

オニオングラタンスープ　あっつあつ

小腹空いたときに丁度良いかも。
お試し下さい。

だからといって、パスタもいろいろ。
寒くなるとクリームソースが恋しくなると、とあるお客さまが仰っていました。
だからというわけでもないのですが、信州サーモンの燻製と京ほうれん草の白味噌クリームパスタ。
 自信作です。

信州サーモンの燻製と京ほうれん草の白味噌クリームパスタ
微妙に和風。良い塩梅です^^

 
学級閉鎖なんてこの季節の季語になるのでしょうか。ぼちぼち聞こえてきていますね。
でも、カフェ＆ワインバー コンヴェルサは元気です。
スタッフ一同、みなさまのおいでを、あったか～い店であったま～る料理をご用意してお待ちしています。

師も走っちゃう多忙な師走、てんぱってしまっても、しなくても、どうかお立ち寄り下さいませ。

初冬の高原から愛を込めて^^

いきなり来ましたね、雪。

山影には、まだぽつぽつ残っています。
すっかり冬の趣の軽井沢からこんにちは。
みなさま、いかがお過ごしですか？
風邪やインフルエンザのニュースも増えてきます今日この頃、どうかご自愛ください。

軽井沢産野菜のサラダ

今日の一枚目はサラダです。
色彩がモノトーンにとって代わられる季節だけに、キレイを意識してみました。
緑と赤の辛子菜、わさび菜、紫水菜、トレヴィス、ロロロッサ、ルッコラ、クレソンなどなど。
10数種類の野菜たちです。いずれも軽井沢の農家さんの手になるものです。
酵素たっぷりのイキイキ野菜で胃腸も労りましょう。

ランプ肉　プレミアムA5ランク^^v

 野菜でお腹が準備OKになったら肉ですよね。
上がビフォア。下がアフターです。

ランプ肉のステーキ

心を込めて焼いてます。
おかげさまで不動の鉄板メニューとなりました。
合言葉は、お肉を食べて元気に越冬、です（笑）

と、雪の便りが来れば、急に静かになる高原の町です。
つらつらとメニューや料理のことを考え直しています。
やっぱり進歩が無くてはと、思うのです。

で。

おなじみスコーンの粉の配合を変えました。
よりさくさく感が増しましたよ。
どうかお試し下さい。

お米も替えました。
スタッフの実家で丹精したコシヒカリです。
美味しいんですよ、ほんと。
何より、作っている人たちの顔が見えてるって、やっぱり良いと思うのです。

ゆるゆる停まっていくように見える軽井沢、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは元気です。
店を温かくして、みなさまのおいでを、スタッフ一同、心からお待ちしています。

新スコーン出ました！

秋枯れの町から・・

もはや鉄板メニュー
アマトリチャーナ

 半月のご無沙汰でした、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。
秋枯れの高原から、こんにちは。いかがお過ごしですか？

紅葉もほぼ終わり。雪もちらつくようになりました。
タイヤを履き替えるのをいつにするか悩んじゃう季節到来です。

本日の一枚目はアマトリチャーナ。
パスタ料理に力を入れ始めて、気が付けば、当店の鉄板メニューとなっていました。
トマトの酸味とパンチェッタのコクのハーモニーをお楽しみ下さい。

紫芋のポタージュ
北風小僧に負けるな！

そして、寒いときにはやはり温かいスープですよね。
秋冬はスープや煮込みを頑張っちゃいますが、今日のは紫芋のポタージュです。
こっくりした甘味が、おなかも心もぽかぽかにしてくれちゃいます。
ご来店のとき、どんなスープがあるかはお楽しみ、店のボードをご覧いただくか、スタッフにお尋ね下さいね。

これからピクルスになります^^

そういえばインフルエンザの噂も聞こえきます。
 どうかくれぐれもお大事になさって、元気に冬を迎えて下さい。

と、

新スタッフ？？？

さらにスタッフが増えました。
なんちゃって、ご存じ、先代です。
カウンターのこちら側（みなさまからだとあちら側）で、コーヒーなど淹れたりしています。
遭えたら幸せになれるかも。コーヒーを淹れてもらったら、もっと幸せになれるかも。
遭遇ポイントは当店です。
ぜひ、おなかと心を暖めにお立ち寄りください。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

すっかり秋です

ランプ・ステーキ

秋にしては暖かなんて、前回言ってたような気がします。
10月も下旬となって、もうすっかり秋が深まってきました。
うっかりしていると冷えますから、寒いですから。
日中好天気でも、ちゃんと上着を羽織ったほうがいいですね。

さて、本日の一枚目はランプのステーキです。
もう鉄板人気の安定稼働メニューですが、また載せちゃいます。
急な冷えについていけなくなりそうなときとか、雨が切なく感じるときとか、やっぱりお肉は元気をくれます。

ステーキ食べて元気をもらいましょう。

タリアッテレのラグーソース

二枚目はパスタ。
お肉ごろごろのタリアッテレ。
肉にくし過ぎですかね？
でも美味しいですよ。ぜひご賞味いただきたいです。

今年は秋の訪れは遅かったですが、冬はどうでしょう。
来月ともなれば晩秋で、雪もひょっとしたらちらつくかも。
あっという間に冬将軍の到来です。

長い冬の前、きらきら錦秋も駆け足です。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、店を暖かくして、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

珍しく風景写真『秋』

食欲の秋がやってまいりました^^

すっかりご無沙汰してしまいました。
夏が終わって、秋になってしまいました。

秋にしては暖かな今日このごろ、お山の紅葉も出だしが鈍いようですが、みなさまいかがお過ごしですか？

おいしいスイーツに変身中です^^

 さて今日の一枚目はスコーンです。
オーブンの中でふわっふわのあっつあつ。
もしかして暑かったですかね（汗）
この写真を見てくださったときが、秋真っ只中でありますように…

焼きたて！

 でもって焼き上がり。
当店の定番スイーツです。
お茶やコーヒーのお供にどうぞ^^
ジャムやクリームを添えて、サービスしています。
あ、小腹が空いたときに良いと仰るお客様もけっこういらっしゃる一品です。

牛蒡と牛肉。お味みっしり^^

 パスタだって頑張っています。
上はごぼうと牛肉。実はけっこう苦心作なんです。ボリュームたっぷり。

信州サーモンの燻製。ワインのお供の定番。

 信州サーモンの燻製。ワインとご一緒に^^

秋の夜長は暖かなお部屋でお料理とお酒。
枯葉が舞う昼下がりはスイーツとお茶。
ちょっと肌寒くて出不精になりそうな日は、思い切ってお外でランチ。

なんて。
そうでも、そうでなくても、いつも、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサはみなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

迷走台風で雨続きで・・

こんにちは、しばらくのご無沙汰でした。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサの厚です。

傑作壁画＠コンヴェルサ
by ザッキさん

ここ、高原の町軽井沢、夏、終わっちゃった、‥みたいです（？）
雨続きで、なんとなく肌寒いくらいです。
避暑地の夏って、日差しはドぴんかーんで、人々も夏の装いで、そんな中で風が爽やか、なんてイメージありませんか。
なんだかそういうんじゃないんですね。
そんなこんなで、料理やお酒も秋を意識しないとなあ、なんて思っています。

それでもまだもうちょっと夏休み気分。
秋向けメニューの紹介は次回以降（予定は未定）ということで。

今日はうれしいことがあったのでそのトピックスから。

先日、お得意さまのお連れで画家さんがいらっしゃいました。
フランスのアーティストで、ザッキさんというかたです。
その方が、当店の料理、ワイン、お出ししたもろもろをとても気にって下さり、壁に絵を描いてくれました！

本当に光栄です。嬉しいです。まじ泣けました。
根が単純なので、この喜びの勢いで、何か壁をひとつ打ち破れそうです。

今日のトップは、なので当店の壁画です。
私、ご自慢の逸品！

ザッキさん、作成中

ちなみにザッキさん、ギャラリー桜の木軽井沢店にて個展開催中です。
一足早い芸術の秋ですね。
ザッキさんの個展についての詳細や、所在地についてはこちらをご覧ください。
http://www.sakuranoki.co.jp/gallery/karuizawa/

あ、浮かれてサボっていないか、ですって？？
もちろん店のほうは頑張っています。
賄いだって手抜きしませんから。

カルダモンの香り高い信州牛のラグー

ある日の賄い。カルダモンの香り高い信州牛のラグーです。
その日のパスタや料理は、ボードに書き出してあります、おいでになったときにご覧くださいね。

大気がなんだか不安定。
台風もふらふら不安定。
私もふらふら‥
してません！

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

暑中お見舞い申し上げます

暑中お見舞い申し上げます　その2です^^

バベットステーキ
お肉は元気の素ですよ^^

少しのご無沙汰でした。
夕立に焦げそうな日差し、夏真っ只中の今日このごろですが、みなさまいかがお過ごしですか？

ここ高原の街にも、本格的な夏がやってきましたよ。
行きかう人々も車も、華やぎを増してお日様に負けない感じ。
でも、どんな猛暑でも、木陰の風は涼やかですし。
これぞ軽井沢ですね。

ですが、UV対策のためにも、涼しすぎる夕方～早朝のためにも、やっぱり羽織ものは必需品と思います。

さて、本日の一枚目はバベットステーキです。
ちょっとバテ気味のときには、お肉を食べて元気になりましょう。
クレソンとマスタードを添えて^^口当たりきりっとすきっと。 夏ですよね。夏でしょう？

それから、スイーツ。

フロマージュブラン
心と体に優しいスイーツをどうぞ。

お馴染み、フロマージュブランです。
ドライフルーツやナッツたっぷり、クリーミーなのにカロリー控えめです。
冷たいものはそれは美味しいですが、冷え冷えのものばかりだとお腹が草臥れてしまいます。
優しいスイーツです。おすすめ。

最後に、忘れちゃいけない、新入荷のワインたちです。


　

8月もじきに半ば。
そうしたらこの辺りではコスモスが揺れ始めます。
なんだかすごいのですが、本当に短い軽井沢の夏。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。

☆8月16日の火曜日は休まず営業します。どうかお運びください。

☆カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、トップシーズン真っ只中にてスタッフ募集中です。

心身ともに健康で、お料理やお酒の好きな方、どうかよろしくお願いします。

自薦他薦我こそはと思う方、厚あて、ご連絡下さい、待ってます。

わたくし厚や、現スタッフたちが生ける屍になる前に、ホント、どうかよろしくお願いいたします。

暑中お見舞い申し上げます－8月16日（火）は休まず営業いたします^^

暑中お見舞い申し上げます。

スティックサラダ^^
ちょっとやんちゃにパリパリどうぞ。

半月ほどのご無沙汰でした。
ここ高原の街も梅雨開けして、今や夏休みどっぷりです。
日中の焦げそうな日差しも、朝夕のすうっと透き通った涼風も、もう完璧。
私もフルスロットルで頑張っていますよ！

本日の一枚目はスティックサラダです。
ソースはお味噌風味だったり、にんにく風味だったり、特製マヨだったり日によって色々。お楽しみに。
軽井沢は夏野菜がとっても美味しいところでして、盛夏といえばお野菜たっぷり。
地産地消推進中。高原野菜のサラダをガンガン食べて、夏バテを吹っ飛ばして元気を取り戻しましょう。

定番のタコライスもサンドイッチも、いっそう美味しい今日このごろ。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、ディナーもランチも頑張っています。

タコライス
今、レタスが一年で一番美味しい時季です^^

チキンとアボカドのサンドイッチ
BLTとともに不動の定番^^

8月の営業日の変更のご連絡です。
8月16日の火曜日は、休まず営業します。
どうか遊びにいらしてくださいね。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

☆カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、トップシーズン真っ只中にてスタッフ募集中です。

心身ともに健康で、お料理やお酒の好きな方、どうかよろしくお願いします。

自薦他薦我こそはと思う方、厚あて、ご連絡下さい、待ってます。

わたくし厚や、現スタッフたちが生ける屍になる前に、ホント、どうかよろしくお願いいたします。

夏まであと少し

特製アマトリチャーナ
トマトソースと手作りパンチェッタが相性最高^^

こんにちは、半月のご無沙汰でした。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサの厚です。

まだまだ梅雨とのことですが、ここ数日は雷さまが登場。
ゴロゴロザーとき始めたら、梅雨の終わりで夏のはじまりの合図です。ここ軽井沢が年で一番の盛況を呈する季節がやってくるわけです。

で、今日のトップは、特製アマトリチャーナ。
今が旬のトマトをソースでたっぷりと。酸味と甘みですっきりほっとしてください。

ランプ・ステーキ
当店の定番

2枚目はいまや当店の定番メニュー　ランプ・ステーキです。
はっきりしない天候がまだ続いていまして、なんとなく冴えないって方、多いです。
お肉を食べて元気になりましょう。元気でますよ、旨いですよ^^

キッシュ
沢山を上から撮ると、かわいいかも^^v

そして最後にキッシュ。
かわいいので上から撮ってみました。
直径10センチくらいあるんですが、もう少し小さく感じますかね。
お腹いっぱいだけど食べたい、とか、小腹がすいたので少し、とかおっしゃる向きのために、ハーフサイズもご用意できます。

蒸し暑いのも、焦げ焦げに暑いのも、しっかり食べて飲んで、元気に乗り切りましょう。
食べられているうちは、人間、大丈夫なものです。
（と、自分に言い聞かせながら、仕込みを頑張っています)

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。

今年はいろいろお花が飾れたら良いなあ、と。
=^^=

梅雨お見舞い申し上げます 2

アルザス・オステルタグのリースリング

前号に続き、梅雨お見舞い申し上げます、です。

今年の梅雨は、ものすごく真面目だなあ、と思っていたのですが、同じ長野県下でも、よそに比べると軽井沢はどうも雨が多いようです。

今日もなんとなく雨模様。

遠方からいらっしゃると寒いかも。

こちらにいらっしゃるときは、寒暑の差にそなえて薄手の上着をお持ちくださいね。

で、今日のトップはひさびさのワインです。

はっと気づいたら、このところお酒を載せていませんでした。

お料理やティータイムだけでなく、もちろんワインは頑張っています。

というわけで、今のお薦めワイン揃い踏み2016年夏第一弾です。

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのシトリー

ベルトネのモンタニー1er cru

カーブ・ディレルギーのイレルギー

香り高いワインのお供には、こちら。熱々の鉄板でお出しします。

復活
しいたけゴルゴンゾーラ

もちろん夏季ならではの冷製のお料理もいろいろ考えています。

空豆の冷製

暑くても寒くても、からっからでも潤っていても、コンヴェルサにどうぞ。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサでは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

と。嬉しいご報告があります！

助っ人さんがおひとり見つかりました。

宮島麻実さん、頼れる切れ者です。

年齢・彼氏の有無その他は本人にお問合せ下さい^^v

☆それでも引き続き、トップシーズンに向けスタッフ募集中です。

心身ともに健康で、お料理やお酒の好きな方、どうかよろしくお願いします。

自薦他薦我こそはと思う方、厚あて、ご連絡下さい、待ってます。

梅雨お見舞い申し上げます^^

じめじめ気分を吹き飛ばせ！
きりっと冷えてます^^

梅雨お見舞い申し上げます。

ここ高原の町、霧の町でもありまして、通年しっとり瑞々しいのですが、だからこそキャベツやレタスも美味しいわけですが、とにかくえんえん雨続きでして。
飽きるほど降ってます。雪が少なかったから頑張っているのかな？？

なんて書き出したら、今日は久しぶりの上天気みたいです。
半月のご無沙汰でした、鬱陶しくて過ごし辛い季節ですが、いかがお過ごしですか？
調子狂っていませんか？
私はお陰様で元気です。

あんまりじめじめするから、思わずビールでスタートしてしまいました。
ガンと日が照ってあっついときもビールは良いですしね。

あと、ついに夏野菜の美味しい季節がやってきましたから。

夏野菜の冷製カッペリーニ
とある製麺屋さんの手打ち生パスタ、もちもち！

夏野菜の冷製カッペリーニ。
天候不順の冴えない体にも優しく沁みます。食べて元気出してほしいです。

それから、フォアグラのポワレ復活です。
マンゴーのポワレ、アップルマンゴーと軽井沢産グリーンのサラダを添えてお出ししています。

フォアグラのポワレ
夏の装いで^^

こちらもワインのお供にどうぞ。

6月も後半へ。ますます暑くなって、梅雨もまだ続きます。

具合が悪いわけじゃない。
でも頭が重い。
キレが無い。

そんなときは、いっそのこと出かけて外めしで気分転換しませんか。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

☆スタッフめちゃくちゃ募集中
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサはお手伝いしてくださる方を、心の底から切実に募集中です。
心身ともに健康で、お料理やお酒の好きな方、どうかよろしくお願いします。
自薦他薦我こそはと思う方、厚あて、ご連絡下さい、待ってます。

夏は名のみ...？

こんにちは、少しのご無沙汰でした、カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサです。

頑張ってます^^
ぜひお立ち寄り下さい。

高原の町は今、ゴールデンウィークを過ぎて、梅雨入りを前に、最も緑が多彩な季節を迎えています。
淡い緑、みずみずしい緑、これからぐんぐん伸びゆく元気な緑たちが、一年で一番輝かしいひととき。町の喧騒も落ち着いているので、この時期軽井沢に訪れる方たちは本当にラッキーだと思います。

本日の一枚目は二枚目の私・厚です。
冗談です、言ってみたかっただけですから、語呂が良いかなと思っただけですから、激しい突っ込みはなにとぞご容赦下さい。

で、よし、近々軽井沢に行ってみよう、と思ったそこのあなた。
このごろの軽井沢は25℃にもなれば5℃にもなります。
UV対策と袖の長い上着を忘れないでくださいね。

本日の2枚目は、自家製サルシッチャとポルチーニ茸のクリームソース、もっちもちのリングイネです。ボリューム満点の一品、若葉の香気と併せて元気のもとにどうぞ。

自家製サルシッチャとポルチーニ茸のクリームソースもっちもちのリングイネで大満足

そして、寒ければココア、暑ければアイス・コーヒー、などなど。
いつでもご用意しています。

ココア
マシュマロは、食べちゃっても溶かしても^^v

アイス・コーヒー
夏のソフト・ドリンクの鉄板ですよね

そういえば、このとことお酒を載せていませんね。
ご安心下さい。
ワインを始めいろいろ入っています。
こんなのない？と厚にお申し付け下さい。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。

☆スタッフ超募集中
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサはお手伝いしてくださる方を、心の底から切実に募集中です。
自薦他薦我こそはと思う方、厚あて、お電話下さい、待ってます。