春まだ浅き ＆ スタッフ急募

今年の春は雨続き。
ここ高原の町では、春浅い雨は雪にもなりますから、染み入るような冷たい日が続きました。
この間なんて、突風で霰（あられ）。
佐久では竜巻、なんて話もありますから、アグレッシブというかご機嫌斜めというか。
お天気の神さまは何を思っていらっしゃるのでしょうね？

半月ちょっとのご無沙汰でした。
天候不順でも営業しています、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。

フロマージュ・ブラン
ドライフルーツとナッツざくざく、オレンジピールしっとり

４月半ばを過ぎても、雪も積もる軽井沢。
トップの写真を冷たいスイーツにするか、暖かいお料理にするか悩みます。
で、今回は、口当たりしっとりふんわり冷たいスイーツにしました。

フロマージュ・ブラン。
なめらかチーズに、ドライフルーツとナッツたっぷり、オレンジピールがベストマッチ。
コーヒーにもお茶にも合います。ちょっと元気が欲しいなあ、なんてときにもお奨めです。

チキンとアボカドのサンドイッチ
超定番^^

そして、開店当初からの人気メニュー、チキンとアボカドのサンドイッチ。

アボカドは体にとても良くて、毎日食べて良いくらいだそうです。

手作りピクルスを添えて。

お日様がかーんと照っても、夕方からは冷えます。

温まりたいときは、なんといってもこれがお奨め。

オニオン・グラタン スープです。

オニオン・グラタン スープ

あっつあつをはふはふどうぞ

焼きたてをお出ししますので、舌を火傷しないようにお気をつけてお召し上がり下さい。

体の芯からぽかぽかしますよ。

最後に、新スタッフの紹介をさせて下さい。

「頑張ります！よろしくお願いします！」

まみちゃんです。

彼氏とか、年とかは、本人に訊いてみて下さい。

しっかり者で、頼れるお掃除好きです。

どうかよろしくお願いいたします。

なお、当店では、トップ・シーズンに向けて、依然、助っ人さん募集中です。

お料理とお酒が好きで、明るく健康な方、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサで働きませんか。

自薦他薦を問いません。

これは、と思ったら、私、中山厚（なかやまあつし）にご連絡・お問い合わせ下さい。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでを、スタッフ一同、心からお待ちしています。

春です^^ ＆ スタッフ募集中！

こんにちは、カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサです。

先週あたりから、いきなり花の便りが増えた気がします。

ここ、高原の町も、すっかり春の陽気となっています。

今日など、半袖のTシャツが心地良いほど暖かでした。

いやあ春です。

待ちに待った春が、やって来ましたね。

で、暑さを感じて汗ばんだら、やはりこれ。

ビール。

とある店で出会ってしまった劇的に美味しいビール、突然の出会いって相手が人だけじゃないですよね。一目惚れして、当店でもお出しすることにしたのです。

その時は生ビールでしたが…。

いつかは生ビールも扱いたいと思っています。

春だ、夏も近いぞ。
ビールです！

Ruri＝プレミアムピルスナー　600円。

軽やかな口当たりと苦味、上質なホップの深みのある味わいがバランスよく広がります。

Shiro＝ヘフェ・ヴァイツェン　800円。

無濾過で白濁色の小麦のビール

独特の甘い香りと爽やかながら深いコク、滑らかで優しく包み込む様な舌触りと喉越しが堪りません。

サーモンの燻製

おつまみには、こちら。シンプルな王道のサーモン燻製です。

肉厚でねっとり、程よい旨味と脂味と塩味が絶妙なバランス。

クレソンを中心とした香りの良いサラダを添えて、さっぱりと提供いたします。

もちろん、お肉もやっていますよ。

もはや定番メニューとなりましたステーキ

ところで、前回の記事にも掲載しましたが、当店ではお手伝いして下さる方を募集中です。

お料理とお酒が好きで、明るく健康な方、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサで働きませんか。

自薦他薦を問いません。

これは、と思ったら、私、中山厚（なかやまあつし）にご連絡・お問い合わせ下さい。

山笑ふ季節、ワイン・バー コンヴェルサはみなさまのご来店を、心からお待ちしています。

牡蠣のアヒージョ
シーズン最後。美味しいです^^

３月にはまれな大寒波だそうです＆スタッフ急募！

水温む春、とのほほんとし始めていたら、昨日からがくんと気温が落ちました。
さらっさらの砂みたいな雪が、強い風に煽られて地吹雪になって舞い上がるのです。
３月には無い、真冬のようなお天気でした。

最低気温はマイナス１０℃近くです。
調子狂って風邪引かないように、気を付けましょうね。

４年前のこの日、東日本大震災が起こりました。
もの凄い津波の映像は、私の頭に焼き付いていて、４年という時間を感じさせてくれません。

逝かれた方々のご冥福を心からお祈りしつつ、被災地の復興と、被災されたみなさまの安寧を強く強く願い、応援していこうと思います。

BLTサンドイッチ
超がつく定番メニュー^^

さて、ここ軽井沢が真冬の趣といっても、暦の上ではもう春です。

花の便りもあちこちから届く侯なのですね、本当に。

今日のお料理のトップは、カフェ　コンヴェルサ開店以来の最古参メニューBLTサンドイッチです。

王道で定番で、珍しくもない（笑）ですが、どうしてもこれがたまに欲しくなる、と仰ってリピートして下さるお客様がけっこういらっしゃいます。

ほっとさせてくれる人気メニュー、ランチにどうぞ。

りんごジュース
信州人ですから、りんごにはこだわりぬいてます！

お馴染みメニューの次は、新しいメニューを。
Ringoya Sudaさんのリンゴジュースです。
ピュアで品種毎の美味しさがダイレクトに感じられるリンゴジュースです。
ジュースか～、なんて仰らず、ぜひお試し下さい。

そしてディナーメニューをご紹介します。
イタリアウンブリア州の郷土料理ポルケッタです。
豚バラ肉をハーブ、香辛料でマリネして長時間低温のオーブンで焼き上げた一品です。
提供前にカリッと、焼き付けててお出ししておりますよ。

イタリアウンブリア州の郷土料理ポルケッタ

丸々のポルケッタ
これからスライスします^^

季節の変わり目ということで、一週間先も読めない不安定な気候が続きます。
どうかくれぐれもお体ご自愛ください。
そして、精を付けたいと思ったら、ぜひ当店にお越し下さい。
美味しいものは、体と心と同時に元気してくれるから効率良いですから。


さてさて、ここでお願いがあります。

☆カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサはスタッフを募集しています☆

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、春からの繁忙期を控え、お手伝いをして下さる方を急募しています。自薦他薦を問わず、明るく元気で、お料理やワインに興味のある方、お待ちしています。
スタッフ募集についてのお問い合わせは、私　中山厚（なかやまあつし）にどうぞ。
どうかよろしくおねがいいたします。

三寒四温

こんにちは、少しのご無沙汰でした。
杉花粉症のニュースも聞こえ、世の中すっかり春めいているような今日この頃ですが、みなさまいかがお過ごしですか？

やはりコンヴェルサはカフェですから。
心を込めて淹れています。

ここ軽井沢も、最低気温がプラスとなり、屋根からの落雪に驚く侯です。
が、そう思って油断していると、つい昨日、また雪となりました。
この頃の雪は、気温が比較的高いため水分を吸って重く、雪かきがきついです。

3月が過ぎて4月の終わりにはもうゴールデン・ウィーク。
山笑う季節もすぐそこです、もうちょっとの辛抱なので頑張りますよ。

逆に言えば、閑かなときもあと少し。
春から秋にかけての賑やかさからは想像もつかないゆったりとした時間もあと少しということで。
そう考えると寂しいような、もったい無いような。

今日は、そんな冬の終わりの高原で、じっくり仕込んだ料理からスタートです。

牡蠣のコンフィ

福味鶏のソテーマスタードソース

最近始めた牡蠣のコンフィと、福味鶏のソテーマスタードソースです。
どちらもあまり小細工せずに丁寧に低温で調理、しっとりふっくらと、そして優しい味付けになっています。

お酒のお伴だけでなく、ディナーにもお奨めです。
ぜひお試し下さい。

インフルエンザは収束傾向とはいえ、風邪はまだはやっているとか。
どうかくれぐれもご自愛なさって下さい。

そして、なんとなくはっきりしなくて元気の出ないときや、おなかがすいたとき、どうか当店にお運び下さい。
暖かい部屋で、美味しい何かをご用意してお待ちしていますから。

冬季のビールも好きです^^

暦は春、らしいですが…

春は名のみの風の寒さ、です。

夜、星がきりっとくっきり輝いた次の朝は、顔が痛いほどの冷え込みです。
でも、朝日が大きく昇っていくときのグラデーションの鮮やかさは、寒い朝だけのもの。
早起きすると、やっぱり良いことがあるみたいですね。

やはり鴨は冬季。
今のうちがお奨めです。

日差しは少し強くなってきたような気がします。
暖かな日だまりが恋しい今日このごろ。
早く春が来ないかなあ。

こんにちは、カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサです。
木枯らしぴいぷう吹いていますが、お陰様で頑張っています。
みなさま、いかがお過ごしですか？

最近、ちょっとパスタに凝っています。
どんなものがあるかはそのときどきで違うので、お店でお尋ね下さい。

カルボナーラ

アロマの小物も増えていますよ。
せっけんに、ろうそく。ソープとキャンドルと言ったほうがおしゃれなんですかね。
素敵に香ります。レジ前のカゴに並んでいますので、実際に手にとってご覧いただけます。

インフルエンザは落ち着いて来たということですが、まだまだ風邪が流行っています。
どうかみなさま、お大事に。
寒さが沁みたら当店へどうぞ。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、暖かな店内に温かなお料理やお飲み物をご用意して、みなさまのおいでをお待ちしています。

ブリュレはお出しする直前にキャラメリゼ。
ぱりっ＆しっとりをどうぞ。

真冬です。コンヴェルサであったかく^^

去る20日は大寒でした。
だいかん、だけあって本当に寒い今日この頃です。
みなさまいかがお過ごしですか？

ある日のランチ
ごろごろお肉と野菜のポークカレー

お陰様で、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサの面々は元気です。
それはもう、お分けできるくらい元気ですよ。

ある日のスイーツ
コーヒーのブリュレ

ランチでもお茶でも、晩ご飯でも、お酒でも。
漏れなく元気をてんこ盛りサービス中。嘘だと思ったらぜひお立ち寄りくださいね。

寒さが厳しいと、自然に前屈みになります。
知らないうちに、俯いて、下ばかり見て歩くようになるのです。
確かに、足下も滑りやすくて危ないから、仕方ないのかもしれませんが。

どうか、すっと背筋を伸ばして、肩の力を抜いて、過ごせる場所をお持ち下さい。

暖かいお部屋で冷たいビール
「ぷはー」ってどうぞ^^

前屈みだと、元気が無いみたいにみえるでしょう？
声もくぐもりがちになるでしょう？
こもった声を聞いて、ああ元気でないなあ、なんて思ってしまうわけですよね？

これって、よく言う負の循環ってやつじゃないですかね。

脱力して、暖かいものをお腹にいれて、あ～寒さ多少マシって。
誰かにとってのそんな場所が、この店だったらいいなあと、ふっと思ってしまいました。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。

ある日のパーティーのメイン・メニュー
ロースト・ポーク

ある日のパーティーのメイン・メニュー
付け合わせの焼き野菜

当店では、各種パーティーのご予約を承っています。
人数・ご予算にメニューなど、お気軽にご相談下さい。

2015年 がやってきました！

謹んで新春のごあいさつを申し上げます。

旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り、誠にありがとうございました。
本年も倍旧のご愛顧を賜りますよう、どうかよろしくお願いいたします。

コンヴェルサ特製お雑煮
もちろん今だけの限定メニューです^^

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、お正月も元気にやっております。
写真のお雑煮は今しかお出ししていませんよ。
初詣においでのときにでも、ぜひお寄り下さい。

ところで、新年会のシーズンですね。
当店では、ご予算・ご要望に応じて、オードブルを承っております。
例を上げますとこんな感じ↓
どうかお気軽にお問い合わせ下さい。

初詣といえば、私も行って参りました。

ちゃんとおみくじも引きましたよ。

『小吉』

大吉より私らしい気がします。

千里の道も一歩から。

謙虚に地道に頑張ります。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。