Merry Christmas !

今夜はクリスマス・イブ。

どんな時間をお過ごしですか？

今年のクリスマスは暖かで、つい先日も雨が降りました。

サンタさんが大寒波を連れてくる、という予報ですが、いかほどか？？

ホワイトクリスマスはうれしいですが、過ぎたるはなんとやら、です。

ほどほどにお手柔らかにお願いします、サンタさん。

さて、今日はクリスマスらしくかわいらしい色合いのパスタ料理からです。

蕪とハモンイベリコのコンキリエ 蕪が見当たらない？いえソースに化けてます^^

ひとつめは、蕪とハモンイベリコのコンキリエです。

いろいろなショートパスタを蕪のソースでいただきます。蕪の甘さを生ハムの塩味が締めてくれて、思うよりあっさり平らげられますよ。

さまざまなショートパスタを一皿で頂けるのも楽しいです。女性に人気。お試しあれ！です。

信州サーモンと寒締めほうれん草のタリオリーニ

信州サーモンです、クリームです、ほうれん草です。おいしくないわけないです。

今日、どのパスタを食べるか迷って迷って上のコンキリエを選んだお客様、次はこれ、と決めて帰って行かれました。

でも、いつもあるという保証は無いのです、あっ、と思った方、お早目にどうぞ。

実は、パスタ、頑張っています。こんなのもあります。
マッシュルームと小エビのタリアテッレ。

マッシュルームと小エビのタリアテッレ

しんがりは王道のアマトリチャーナ。

別に今時分じゃなくてもいつでもある、かもしれませんが、王道は王道。

安心のクオリティです。

アマトリチャーナ

 ほかにもいろいろ。おいでになったとき、スタッフにお尋ねください。

で、やっぱりワイン。クリスマスですからシャンパンなど。

そして、日本酒始めました。

日本酒始めました
佐久の花

左から…佐久の花 純吟手詰め直汲み spec d と佐久の花 二七by初しぼり 辛口本醸造直汲みです。
覚えきれない（笑）
心して、精進します。

本年は、ご愛顧いただき、本当にありがとうございました。
みなさま、素敵なクリスマスを、よいお年をお迎えください。
そして、おせち料理に飽きたとき、それから違った味のお雑煮を食べたくなったときも、当店にお運び下さい。年始はお正月御膳を提供します。数量限定。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

☆年末年始の営業についてのお知らせ☆
12月31日　午後5時閉店
1月1日～3日　正午開店－22時(LO)通常通り
あらかじめご了承下さい。よろしくお願いします。

師も走るそうで^^;

早いものでもう12月、1年の最後の月です。

ついこの間、新年を迎えたばかりのような気がするのですが。

どなたです？それは年齢のせいとか仰っているのは^^

SPFポークの白ワイン煮

お陰様でいつも若々しくて元気な厚です。
みなさま、いかがお過ごしですか？風邪やインフルエンザに負けていませんか？
どうかご自愛下さいね。

さて、今日のてっぺんはSPFポークの白ワイン煮です。
私的に、お肉の食感にとことんこだわって調理しています。
柔らかいけれど、歯ごたえがあります。さっくりかつもちっとしています。
うまくご説明できなくて、歯がゆいです。ここはやはり、ぜひ召し上がって下さい。

さつまいもとりんごのポタージュ

ある女性のお客様が、りんごとさつまいもって来たらスイーツよね、なんて仰っていました。
でも、これはスープです。ほんのり優しい甘味はありますが、デザートではありません。
このところ、人気の鉄板メニューになりつつありますよ。

りんごの季節の今。お試し下さい。

プリン

しんがりは、新登場のスイーツです。

エンジェルシフォン・ケーキの副産物で誕生しました、プリン。

なめらかな舌触りが、しっとり口中に馴染みます。

暖かな店で、温かい飲み物とどうぞ。

うかうかしていていると、クリスマス・ツリーが門松になってしまいますよね。

頑張って冬メニュー考えています。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

☆年末年始の営業についてのお知らせ☆
12月31日　午後5時閉店
1月1日～3日　正午開店－22時(LO)通常通り
あらかじめご了承下さい。よろしくお願いします。

冬が来た！

きっぱりと冬が来ました。

暖冬を思わせておいて、昨日と今日とでは温度差１５℃。

そこまで急降下しなくても、と思いますが（汗）

天気予報にも雪だるまマークが載っかるようになりました。

1ヶ月余のご無沙汰でした。

いきなりの冷え込みに体調を崩されていませんか？

しっかり冬支度を整え、ばい菌に負けないで過ごしましょう。

で。

19日の木曜日はボジョレー・ヌーヴォー解禁でした。

フレッシュなワインを愉しまれている方も多いと思います。

当店も、もちろん^^ ぜひお運び下さい。

チーズのブリュレ

今日のグラビアは手タレのＳさん…

が、召し上がっているチーズのブリュレです。

ブリュレといっても甘いものではなくて、ワインにぴったりの温かいお料理です。

もちろんお腹が空いて寒さひとしおのときもおすすめ。

ぬくぬくの店内で、しっとりお召し上がり下さい。

BLTサンドイッチ

もちろん定番メニューもランチでどうぞ。
開店当初からの安定人気、BLTサンドイッチです。
何の変哲もないのですが、なんだかどうにも欲しくなるときがあるそうです。
私のコーヒーとあわせていかがでしょう？

スコッチ・ウィスキー

そしてウィスキー。

ジャパニーズ・モルトが人気の今ですが、あえて本場のスコッチを。

ボジョレー解禁でも、熱燗が美味しい季節でも、ウィスキーだっていただきます。

夜が長くなる今日このごろ。

静かな時間がゆったり流れる、お酒を馥郁と味わうのに最高の季節がやってきました。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

秋深き

秋深き隣は何をする人ぞ

紅葉も始まって、高原の町は最後の彩りの季節を迎えました。

首記は、晩年の芭蕉が寝込まず作った最後の句だそうです。

冬を控えた秋のおわりは、人生の暮れにもなぞらえられますが、季節は巡るもの。

冬来たりなば春遠からじ、って言いますもんね。

長い冬を思うと、少し意気消沈してしまいますが、春がその後を追いかけてくると思って気持ちを上げて行こうと思います。

帆立とグリル野菜のサラダ

さて、今回のグラビア（？）は、『帆立とグリル野菜のサラダ   シャインマスカットの香り』です。
ニンニクのコンフィを添えてバルサミコソース。ぜひお試し下さい。

あと、レンコンと砂肝のコンフィとか、いろいろ予定（未定？）しています。

遊びにいらしてくださいね。

パスタのメニューも増やそうかな、なんて企んでいます。
こちらもぜひお楽しみに^^

コンヴェルサ特製カルボナーラ
人気です^^v

そして、やっぱり旨い『泡』。

せっかくしっとり文学の秋で始まったのに、やっぱり食欲一番です。
呑み気と食い気。
ですが、冬眠するわけではありませんよ。
寒くなっても頑張っていますから、ぜひぜひお運びくださいませ。

ポトフだって仕込んじゃいますから^^
運が良かったらあえるかも？？

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、温かいものをご用意してみなさまのおいでをお待ちしています。
秋の夜長に、ぜひお立ち寄りください。

秋です

やっとお日様が顔を出しれくれました高原です。
でも、まだ雲が多い気がします。

先日の雨はこちらでも本当に酷い降りでした。
台風の被害に遭われたみなさまに、心からお見舞いを申し上げ、あわせて、1日も早い復興をお祈りします。

さて、空の色も薄青く雲も高い季節となりました。
で、少しずつ秋のメニューも考え始めました厚です、一ヶ月のご無沙汰でした、こんにちは。

コンヴェルサ自慢の逸品サラダ

秋のメニューとか言いながら、最初の写真はサラダ。
この夏は雨続きで葉もの野菜が不作で本当にピンチでした。
でもやはり軽井沢は夏の高原野菜の町ですから、頑張りましたよ。いえ、今でも頑張っています。
なので、サラダです。通年頑張っています。ぜひご賞味あれ。

で、あらためまして、秋のメニューです。
パンチェッタとサツマイモのニョッキです。
お芋の甘みほんのりと、舌に優しく蕩けるお味です。
お酒のお供に、腹ごしらえにおすすめです。

サツマイモ、パンチェッタ、松の実
女性のお客様にご好評頂いています

そして秋の夜長はウィスキーなど。

 口当たりのよいスコッチ・ウィスキーです。

秋が深まっていくと、ゆっくり夜を楽しみたくなりますよね。
お酒とお食事。
お腹にも心にも温かくて美味しく。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

残暑お見舞い申し上げます

半月のご無沙汰でした。
残暑お見舞い申し上げます。カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。

前回の記事の頃は、文句無しに暑くて堪らなかったのですが、最近になってぐっと過ごしやすくなってきました。夕方からがたっと気温が下がって、夜なんか寒いくらい。昼間でも、日向は焦げそうな日差しですが、木陰はそよそよと風が吹き抜けて眠気を誘う心地よさです。
冗談抜きで風邪には気を付けましょう。遠方からおいでの皆様は、袖のある上着をお忘れなきように。

寒っ、と思ったらお腹からあったまりましょう^^
アッシパルマンティエ

それでも、世は夏休み。軽井沢もゴールデン・ウィークに並ぶトップシーズンを迎え、連日賑わっています。

人も車も凄いです。時間に余裕を持って動いて下さいね。
カフェ・コンヴェルサも、おかげさまで盛況です。
小さな店のこと、少人数で切り盛りしていますので、お立ち寄り下さる前に、お電話いただけるとありがたいです。

ある夜のメニュー

何はともあれ、一同元気に頑張っています。

厚です。
パスタを仕上げています^^v　お酒の締めにどうぞ。

あと10日足らずで、ここ高原の町は秋めいてきます。
コスモスが咲いて、空の色が遠く澄んで風が高く吹き渡るのです。

ゆく夏がすでに恋しい今日このごろ。
一足早い秋の気配を感じに、どうか軽井沢にお運び下さい。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

やっぱり美味しいスパークリング・ワイン

暑中お見舞い申し上げます

梅雨明けしたとたんに、ど・ぴんかーんのお日様です。

軽井沢は高原だから涼しい、と侮ってはいけません。
高原だから、日差しの強さは半端ではないのです。
みなさま、こちらにおいでの節は、UV対策は万全になさってくださいね。

さて、今日はいきなりお願いです。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、お手伝いをして下さる方を急募しています！

心の底から『求む助っ人さん』です。
本当にどうかよろしくお願いします。
自薦他薦どんと来い！お問合せ等は私、厚（あつし）あてにどうぞ。

急な暑さのせいで、余計に熱くなっていますね。反省。

こんな真夏の日差しには、やはり泡でしょう。

ビールをくいっ^^
のどごし、最高です。

キメの細かい生クリームのような泡のビールをくいぃっ。
堪りませんね。

もちろん、スパークリングワインもきりっと冷えています。

こちらもきりっと冷えています^^v

短いけれど、がつんと夏。

お腹がすいたとき、喉が渇いたとき、日差しに負けそうになったとき。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

そして、最後にまたお願いです。
お願いばかりで申し訳ありません。

当店は少ないスタッフできりもりしている小さな店です。
おいでのときは、あらかじめお電話いただけると本当に助かります。
どうかよろしくお願いいたします。

もちろん甘党さんにも！
パンナコッタとアイスコーヒー

夏が来た？！

こんにちは、半月のご無沙汰でした、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。
雨の多い梅雨ですが、みなさまいかがお過ごしですか？

こちらも、つい数日前まで最高気温16℃とかで、正直「太陽はどこに行ったの？」と言いたくなるような暗い雨模様が続いていたのですが、週末からいきなりがつんと晴れました。
気温もいきなり30℃近くまで上がって、まさしく夏。
けれどその分木陰を渡る風が心地よくて、身も心もすっきりです。

いいですよ、高原の夏。
アイスコーヒーも冷えたビールも格別ですし。

ワイン試飲会の会場となりました。
いろいろ頑張っています^^

 さて、先週、当店でワインの試飲会を開催しました。
本日のトップ写真はその設えです。
あれ？いつものコンヴェルサじゃない？？とお思いになった方もいらっしゃるのでは。

参加者約40名。急なことだったのですが、私が頂いたワインは、どれもとてもピュアでナチュラルな第一印象、でも非常に個性的な味わいのワインばかりでした。

こういう趣向もいいものですね。
ワインやお料理などなど、何か企画を温めていらっしゃるなら、ぜひご相談くださいね。

今日はワインのトピックスでスタート。
なので、お肉の話題に突入しちゃいます。ワインに肉、梅雨で冴えない心身に元気をあげるには一番ですから（私だけじゃないですよね？？）。

肩三角のブロック

まずは肩三角のブロック、それからその肩三角とランプの焼き上がりです。

細長い方がランプ、盤面が広い方が肩三角

当店は、じっくり時間を掛けてしっとり焼き上げてお出ししています。
口の中で蕩けます。お肉苦手、なんて向きにもぜひぜひ試していただきたいです。

下のボトルは、Bourgogne古酒です。
グラス・ワインで登場することもあるかも？？

Bourgogne古酒

マイカーも増え、週末の新幹線の混みも上昇中。
北陸新幹線になってから最初の夏休み、どんな感じになるでしょう。
日本海側からのお客さまが増えるかな？

春を送り、夏を迎えるこの時期は、新しい出会いにもわくわくします。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同、心からお待ちしています。

☆カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサからのお願い☆
おいでになられるとき、あらかじめお電話いただけるとありがたいです。
小さい店ですからすぐ混み合ってしまいますし、少ないスタッフでぶん回しておりますので。
どうかよろしくお願いします。

短夜のみぎり、長雨の候

みじかよのみぎり、ってなんだかしっとりとした響きですよね。

今年の梅雨は例年より雨が多いです。
ここ、高原の町も三日と明けず、ざーざー…。

雫を含んだ緑が生き生きして、夏休みの混雑はまだまだ。
なんて、実は今って、軽井沢を堪能するにはとても良い季節なんです。

が、ご注意ください。
梅雨寒とは、こういう気候のことを言うのでしょう。
軽井沢においでのときは、どうか袖の長い上着をお忘れ無きよう。

こんにちは、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。
半月のご無沙汰でした。
みなさまいかがお過ごしですか？蒸したり冷えたりで、体調崩されていませんか？お気を付け下さいね。

本日のグラビア（というかてっぺんの写真です^^;)は、コンヴェルサ自慢のオリジナル・サラダです。

オリジナル・サラダ
夏野菜の美味しい季節が始まりました^^

軽井沢は夏野菜のとても美味しいところです。
20種類以上のっかる野菜は、微妙に日替わり。ぜひご堪能下さい。

そういえばこのところお酒の話題が多かった気がする？？
なので、今日はお野菜の次は、エンゼル・シフォン・ケーキです。
半ば定番となっているスイーツ。卵白だけ、その上、油分をほとんど使っていないので優しいお味です。カロリーが気になる方にもおすすめですよ。

散策のあいまにはスイーツ
エンゼル・シフォンは低カロリーでヘルシー^^

そして、ある夜のメニュー。
こんな感じでやっています。

 そうそう、お肉料理ですが、赤身だけでなくて、こんな霜降りも。

高級霜降りビーフ^^
後ろにいる黒いのは食用ではありません；

たまにはいかがですか？元気がでますよ。口の中でとろけますから。

他にもいろいろ、夏休みに向けて考え中。
乞うご期待下さい。

カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

迎え梅雨^^

梅雨に入りたてのことを言うのでしたっけ？
あるいは、梅雨の走り、とも。

霧雨に煙る軽井沢からこんにちは。半月のご無沙汰です。
ついにここ高原の町も入梅しました。
けっこう真面目に降っています。
暗いし、うすら冷たい（？）し、なんて思うと気持ちまで暗くなってしまいますね。
恵みの雨とか、木々や草花へのご褒美とか、思ってしまいましょう。

先日のワイン会でお出ししたワインの一部。

何事も気の持ちようですから。

GWの喧噪を過ぎて、今がもしかしたら山が一番元気で美しい季節かもしれません。
アウトドア指向の高いこのあたりですから、梅雨は人出も少し抑えめ。
ゆっくり休日を楽しむなら、雨の高原はお奨めです。
カフェ・コンヴェルサで、お食事にお酒、もちろんお茶など召し上がって下さい。

つい先日も、梅雨払い？なのでしょうか、ワインの会を当店で開催しました。
本日トップを飾った写真は、その会でお出ししたワインたちです。
で、下がお料理の一部。
抜群に美味しそうでしょう？
残念ながら、私の腕が上がったのではないのですね。
この神な料理たちの創造主は、ル・ヴェールの前田シェフです。
今回は特別にお願いしました。

当店では結婚式の二次会や、ちょっとしたお食事会の他に、こんなおしゃれなワイン会も承っています。もちろん女子会も。
ご予算や、ご希望を、いつでもお気軽に私・厚にご相談下さい。

山は霧が巻いてきました。
こんな日はしっとりゆっくり。

カフェ＆ワイン・バー　コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

☆なお、当店では、お手伝いして下さる方を募集中です。
お料理とお酒が好きで、明るく健康な方、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサで働きませんか。
自薦他薦を問いません。
これは、と思ったら、私、中山厚（なかやまあつし）にご連絡・お問い合わせ下さい。

極上霜降り
体調がはっきりしないときはお肉。元気がもらえます！

夏の足音がすぐ近くまで来ています^^

5月は吐く息の白い朝もあれば、盛夏の日差しの真昼もあってお日様に振り回されている感じでしたね。

半月のご無沙汰でした、こんにちはカフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。
みなさま、お元気ですか？
今日も軽井沢のお天道様はとても元気で、日陰は良いですが日向はかんかん照りです。
車中など、本当に暑くなります。木陰の涼しさに油断していると、あっという間にサウナです。
お子様やペットとのドライブは要注意ですね。

当店自慢の手作りピクルス

さて、お店はゴールデンウィークを越えて、つかの間ほっと息をついたところです。
今のうちって、ピクルス漬けちゃいましたよ。
野菜の美味しい季節になりましたから。
これほんと、安心の定番メニューなんですね。
お酒のお伴にはもちろんお奨めですが、ピクルスだけぽりぽり行けちゃうお客様もけっこういらっしゃいます。
今年もやってます。ご存じの向きも、初めての方も、ぜひぜひどうぞ。

で、今回のお料理は定番メニューにしてしまおう。

ショコラ

ショコラです。甘い物食べて、ほっとしましょう。
寒暖の差が激しいときって、けっこう消耗しますから。

真田紐を使ったガマ口
ぱかっと開けたら裏地が素敵。同じ物は二つとありません^^

あと、物販が増えました。
真田紐を使ったガマ口とブレスレットとキーホルダーです。
がまぐちは、ぱかっと開けたときの裏生地がとてもキレイなんです。
実物をお手にとって見て下さいね。

真田紐を使ったブレスレットとキーホルダー

さて、夏に向けて高原はますます元気。
当店も一段と張り切って参ります。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同心からお待ちしています。

☆なお、当店では、お手伝いして下さる方を募集中です。
お料理とお酒が好きで、明るく健康な方、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサで働きませんか。
自薦他薦を問いません。
これは、と思ったら、私、中山厚（なかやまあつし）にご連絡・お問い合わせ下さい。

若葉萌える高原から愛をこめて^^

こんにちは、カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサです。

ここ軽井沢は、この年最初の大トップシーズンを越え、若葉の候を迎えています。

これから6月にかけてが、実は最高のシーズンではないかと思うのですね。

真夏の、深い緑もいいですが、若葉の緑は濃淡いろいろ。日に透ける様も柔らかで優しいのです。

でも、紫外線の強さは5月が最高とか。

UVケアにはご用心下さい。

スイーツ盛り合わせ
混み合ってなければこんなことも^^

今日の最初の写真はスイーツ盛り合わせです。

お酒の話題ばかりじゃありません。甘党の方にも楽しんでいただきますよ。

店が混み合っていなければこんなこともやっています。

できるのかな？とお思いでしたら、お気軽にスタッフにお尋ね下さい。

ちびブリュレ勢揃い
これからパーティー会場に向かいます。

まとまった数のスイーツのご注文もお受けしています。
パーティーや差し入れなどにいかがでしょう。こちらもスタッフにお尋ね下さい。

さて、夏が近づけば野菜が旨い軽井沢。
これから夏にかけて、サラダが堪えられませんよね。
当店がお世話になっているサラダ・ファームさん家の畑、これからが最盛期です。

さあ、サラダを食べにいらっしゃい、です！

葉物いろいろ＠サラダ・ファーム

そして、最後に、…ってやっぱりお酒の話題になっちゃうのですが。

珍しいワイン、入っています。味ももちろん美味しいですよ。

早い者勝ち。

希少ワイン
お試しあれ^^

GWを過ぎると、なんとなく、町が元気になった気がします。
それでも今は少し落ち着いている高原、若葉萌える最高にきれいな軽井沢にぜひお越し下さい。

あ、でも朝夕の気温は一桁ですから、上着をお忘れ無きように。

そして、お腹が空いたり喉が渇いたり、脱力してまったりしたくなったときには、当店にお運び下さい。
カフェ＆ワイン・バー コンヴェルサはみなさまのおいでを、スタッフ一同、心からお待ちしています。